Gozenshu 1859 sake 16% 720 ml

Gozenshu 1859 er en sake, der markerer udviklingen af produktionen af sake fra huset Tsuji Honten. At være kreativ og innovativ er afgørende for at følge med tiderne.
Hos Tsuji Honten brygger man sake med respekt for det område, man kommer fra, men samtidig med et ønske om at udvikle sig, så man fremstiller den bedst mulige sake.
Man bruger Omachi risen, som giver en helt unik smag. Samtidig bruger man Bodaimoto brygningsmetoden.

Bodaimoto brygningsmetoden er en legendarisk teknik, som blev brugt for over tusinde år siden. Her blander man malt med store mængder af rent vand.
Til Gozenshu 1859 placerer man malted ris i et klæde, der dernæst bliver vædet i en tank med rent vand i 10 til 25 dage. Under denne proces danner den naturlig mælkesyrerbakterier og gær bliver en naturlig del af miljøet. Surhedsgraden i vandet (pH) er opå omkring 6.5. Det syrlige vand er kaldet "soyashi" eller "soyashimizu" vand. Det gør det muligt at lave begyndelsen på saken. Det gør det muligt at skabe en god gær og dermed undgår man dårlige bakterier. Man tilføjer dampe ris og kôji, der er det sidste i skabelsen af sakens base, “moder saken” også kaldet shubo. Man tilføjer dernæst Koboen (gær), som efter 10 til 14 dage vil skabe moromi.
Fra denne moromi trækker man så saken ud. "1859" henviser til skabelsen af Omachi ris.
Det var omkring dette tidspunkt at Bizen (Okayama området), Jinzo Kishimoto, opdagede og kultiverede to risplanter, som vi i dag kender som Omachi, der i dag er anerkendt i hele Japan

Denne tørre sake er fantastisk, har en smuk syre, en kompleks smag, er nærmest perlende og smag af friske nødder, pærer og banan.

Brug den sammen med tørrede frugter, blåskimmeloste, avocado, tun sashimi, østers, kaviar og meget andet.

Ideel smagstemperatur +8^oC til +10^oC.

🔴 Made In Japan

• Ingredienser: Omachi ris, kôji
  
• Indhold: 720 ml
• Opbevaring: Efter åbning i køleskab
• Oprindelse: Okayama, Japan
• Alkohol%: 16%

Varenummer: YTSU8